Figlia di Pietro III d'Aragona e nipote di santa Elisabetta d'Ungheria, Elisabetta nacque nel 1217 e, appena dodicenne, venne data in sposa a Dionigi (1279‑1325, erede a1 trono del Portogallo, a cui diede due figli Costanza e Alfonso. La sua vita da regina fu alquanto insolita, impegnata com'era nella preghiera, nell'austerità e nella pratica della carità. Il marito si dimostrò re giusto e severo ma in quanto marito le fu molto infedele, arrivando a generare numerosi figli illegittimi, che Elisabetta ebbe la bontà di allevare e accudire amorevolmente come suoi. Dionigi morì nel pentimento nel 1325 ed Elisabetta, spogliatasi di tutti i beni e donata la sua corona al santuario di Santiango di Compostela, entrò nel terz'ordine francescano per dedicarsi alle opere di bene. Morì nel 1336.