Di Graziano o Gaziano non abbiamo molte notizie. Tutto ciò di cui siamo a conoscenza lo dobbiamo a Gregorio di Tours al quale va il merito di avere documentato, circa tre secoli dopo Graziano, l'esistenza di questo santo. Secondo tale fonte, Graziano faceva parte di quei sette vescovi che nel 250 partirono da Roma alla volta della Gallia con la missione di evangelizzarla. Graziano sarebbe diventato il primo vescovo di Tours con un episcopato durato all'incirca cinquant'anni.

Alla sua morte, sarebbe stato sepolto in un cimitero alle porte della città. In epoca molto più tarda la cattedrale di Tours, che era stata dedicata a san Maurizio, venne invece consacrata a san Graziano.